Yver, ører og hjerner sælges og spises

Før var yvere, hjerner og ører affald for slagterierne. Nu bliver det solgt som dyre råvarer.

Danish Crown har stor succes med at sælge produkter som komaver, so-livmødre og andre indvolde rundt om i verden.

Det skriver DR Østjylland.

Senest har slagteriet solgt galdesten fra danske køer til Hong Kong til en kilopris på hele 43.000 kroner. De bruges til naturmedicin i Asien. Og det er forsøget på at få en høj pris for det slagtede dyr hjem, der driver eksporten.

"Det er en evig jagt for os at løfte råvarer op i værdikæden," fortæller Danish Crowns pressechef, Jens Hansen.

"Når ting, der tidligere endte til destruktion, i dyrefoder eller i pølseproduktion, kan sælges som et mere værdifuldt produkt, så hjembringer det jo en højere pris," siger han.

Især i Asien kan produkter, som i et dansk køkken vil være slagteriaffald, blive til dyre specialiteter.

Vejret tvinger landmand til at investere i ny Claas Lexion 600Mark · Svin · Teknik 23. august · 11:35

"Svineører og svinehaler sælges i Kina til kilopriser som mørbrad eller endda højere," siger Jens Hansen.

Tilberedt smager mange af specialiteterne helt anderledes, end man skulle tro, hævder han.

"Der er kolleger, der har smagt so-yvere i Thailand. De bliver tilberedt i vand og egen mælk, skåret op og serveret med en sursød sovs. Det smager efter sigende fantastisk og opleves som almindeligt kød," fortæller han.

Ifølge Jens Hansen er det den høje danske fødevaresikkerhed, der gør, at Danish Crown kan få en eksport-succés ud af de særlige specialiteter.

 

Tip os

Kommentarer

Forsiden lige nu

Quiz

Landbrugs Quiz

Hvor mange hovedforretninger omfatter medlemskredsen i Dansk Maskinhandlerforening?

  • 143

  • 134

  • 127

  • 187

Det var rigtigt

Det var forkert