Bedre mad, mere sundhed, mere viden og bedre afsætning af fødevarer. Forventningerne er høje og ambitionerne ligeså til den kommende institution for mad og fødevarer, MadX, som en arbejdsgruppe har planlagt for fødevareminister Henrik Høegh.
Det nye center, hvis placering endnu ikke er afgjort, skal opdrage danskerne og give dem lyst til at spise gode, sunde fødevarer og styrke dansk landbrug og fødevareindustri.
I Landbrug & Fødevarer, hvorfra afdelingsleder Morten Andersen Linnet har deltaget i arbejdsgruppen, er forventningerne også høje:
"Der er kommet så mange fine initiativer på fødevareområdet i den seneste halve snes år, så centeret hurtigt kan tage fat på arbejdet med at skabe sammenhæng og netværk mellem primærproducenter, mellemled og aftagere," forklarer han.
Ny nordisk mad
Blandt ambitionerne er også at uddanne både de professionelle i fødevareproduktion og -forarbejdning og især dem, der skal tilberede og spise maden.
"Centeret skal hjælpe med til at gøre det attraktivt at undervise i madlavning. På seminarierne er der ikke høj prestige forbundet med at lære at undervise børn i kost, madlavning og ernæring. Men det skal MadX hjælpe med til. Mejerier og slagterier har gjort et stort arbejde for at løfte opgaven, men de kan ikke gøre det alene," forklarer Morten Andersen Linnet.
For Landbrug & Fødevarer har det især været muligheden for at få samarbejder og netværk i stand mellem råvareproducenter, forarbejdnings- og engrosled og aftagerne.
"Det kan eksempelvis være, at en grossist har vanskeligt ved at levere økologiske varer, men råvareproducenten - gartneriet - har en løsning. Så har aftagerne bedre mulighed for at få de produkter, de efterlyser," siger Morten Linnet.
Landbrug & Fødevarer har også haft opmærksomheden rettet stærkt mod "mad til mange", dvs både offentlige og private kantiner og bespisningsordninger.
"Her gælder det om at få styrket samarbejdet mellem produktionsleddet, grossister og aftagere, så det bliver lige så udbygget som kæden, som detailhandelen indgår i, siger Morten Andersen Linnet.
Rapporten fra arbejdsgruppen blev offentliggjort af fødevareministeriet i weekenden. Gruppen har haft Peter Gæmelke, tidligere præsident for Landbrugsraadet, som formand. Beslutningen om at oprette et fødevarecenter som MadX er del af regeringens plan for landbruget, Grøn Vækst.
