I 2011 blev der slagtet fire procent flere økologiske kreaturer og kalve end året før. Med en lavere gennemsnitlig slagtevægt steg produktionen i mængde dog kun med 1,9 procent til i alt 5.930 ton, og det er rekord.
Der blev slagtet 28,5 procent flere stude, 12 procent flere tyrekalve, ungtyre og tyre, 11,4 procent flere kvier mens antallet af slagtede køer faldt med 0,5 procent.
