Junkfood er mere bæredygtigt end sund kost

Hvis man dækker sit kaloriebehov med burgere, Prinzen Rolle og chips, bliver udledningen af drivhusgasser mindre end med en sund middelhavskost med mange grønsager.

Bæredygtighed kan måles på mange måder, og det skaber stor forvirring hos forbrugerne.

Ikke bare i Danmark, men også i Frankrig, hvor Nicole Darmon, French National Institute for Agricultura Research har testet og målt på den franske kost og udledning af drivhusgasser.

Ifølge Nicole Darmon, der torsdag holdt et indlæg på en konference arrangeret af Mejeriforeningen på Christiansborg, er man tilbøjelig til at se på udledningen af drivhusgasser pr. kg fødevare. Grønsager vejer meget, men der er ikke meget energi i pr. gram.

Man skal spise mange flere kg grønsager for at dække sit behov for næringsstoffer. Omvendt er det med fedt. Det har stor energitæthed og man skal ikke have meget af det for at få kalorier nok. 

Skal man dække sit kaloriebehov på 2000 kilokalorier dagligt skal man kun spise 660 gram junkfood, mens der skal 1,6 kg til af en god, sund middelhavskost fuld af frugt og grønt, kød, brød og mælk. Det overraskende er, at den sunde kost udleder flere drivhusgasser end junkfooden. 

Af samme grund, altså det med energitætheden, er udledningen af drivhusgasser pr. kalorie også nogenlunde det samme for mejeriprodukter som for frugt og grønt. 

”Det kommer bag på os, at klimapåvirkningen af frugt og grønt er den samme som for mejeriprodukter målt pr. kalorie og vi var også overraskede, da vi så at den sunde kost påvirker drivhusgasudledning mere end junkfood”, siger hun.

Men er det bæredygtigt at spise usundt? Nej, bæredygtighed er et vidt begreb, hvor sundhed også bør indgå, men udledningen af drivhusgasser er lidt lavere. 

Forsiden lige nu

Seneste videoer

Se alle