Selen og E-vitamin spiller en stor rolle som antioxidanter i forbindelse med oxidativ stress.
Forskning på Aarhus Universitet har vist, at der faktisk er 25 forskellige seleno-proteiner, der har forskellige biologiske funktioner, f.eks i forbindelse med Ca-balance, proteinsekretion og fedtomsætning.
Det fortæller professor Charlotte Lauridsen, Aarhus Universitet. Hun nævner, at Selen og E-vitamin har synergieffekter således, at E-vitamin udgør kernen i antioxidant-funktionen, mens selen regulerer effekterne.
Luften indeholder 21 procent ilt. Ilt er vigtig for stofskiftet, hvor foderets kemiske energi omdannes til brændstof i cellen i form af ATP (adenosintrifosfat).
Lige så nødvendig ilt er, lige så skadeligt kan den være, fordi ilt er meget reaktionsvilligt og nemt ’blander sig de forkerte steder’. Derved opstår frie iltradikaler. Når disse radikaler kolliderer med tungmetaller, kan der opstå en kædereaktion, der skaber millioner af nye frie radikaler, som kan give skader i kroppen.
Ved en iltning reagerer ilt med et andet molekyle, der dermed oxideres. Det oxiderede molekyle vil gå på jagt efter en anden elektron, og når det lykkes, oxideres et andet molekyle. Løber denne proces løbsk, kan der opstå en kædereaktion, hvor der dannes en række frie radikaler.
Læs mere om oxidativ stress i det nye nummer af fagmagasinet SVIN, der udkommer tirsdag 21. juli.
Faktaboks
Definitioner
- Oxidation er en kemisk proces, hvor luftens ilt snupper elektroner fra andre molekyler.
- Den er essentiel for stofskiftet, men kan starte en uønsket kædereaktion med produktion af mange frie radikale, der angriber kroppens celler, hvorved der kan opstå oxidativ stress
- Oxidativ stress er en ubalance mellem frie radikale og antioxidanter
- Antioxidanter stopper uønsket kædereaktion med produktion af frie radikale
Relaterede artikler
Kommentarer