Raps bliver fortrinsvis brugt til fremstilling af rapsolie. Restproduktet efter udvinding af rapsolien har et relativt højt indhold af protein, som hovedsagelig bliver brugt som dyrefoder.
Når protein fra raps kun i meget begrænset omfang bruges i fødevarer i dag, skyldes det smagen samt et indhold af stoffer, der begrænser udnyttelsen af næringsindholdet. Det vil forskere fra bl.a. KU imidlertid lave om på, så det i fremtiden også kan bruges i fødevarer. De forudser, at rapsen f.eks. udnyttes til at lave proteinholdige drikke.
Kommentarer