Læsø er det eneste sted i Danmark, hvor de brune bier stadig leverer honning. Selv om det historisk set var den først bi, mennesker brugte til formålet for flere hundrede år siden.
Det er ikke farven på bien, som er afgørende for farven og smagen på honningen, selv om man godt kunne forledes til at tro det. For honningen, der er stillet frem til smagsprøver ved Bihytten i skoven er markant mørkere, end hvad man er vant til at se. Ja, den er faktisk brun.
Det er meget begrænset, hvad der dyrkes af raps eller kløver på øen, og derfor producerer størstedelen af honningen på Læsø på lyng, og lynghonningen har den særegne brune farve. Smagen adskiller sig også klart med sine krydrede toner, der får den til at smage stærkt, ja, næsten bittert.
65 kr. for et glas honning
Lynghonningen slynges kun én gang om året, og udbyttet på de brune bier er betydeligt mindre end de gule. En bifamilier producerer op til 25 kg. honning, men 15 kg. er mere normalt.
Derfor bliver lynghonningen også markant dyrere, og et glas hos den lokale biavler på Læsø koster 65 kr.
En gang om ugen, hele sommeren, stiller biavlerne deres viden til rådighed og fortæller besøgende om honningproduktionen på øen. Her kan man også luske sig til en gratis smagsprøve og købe honning med hjem.
