Sammen med grundlæggeren af Slagelse Bryghus, John Serritslev, har Gavnø Slot bygget et bryggeri fra grunden. Øllet skal brygges af maltbyg af egen avl og vand fra slottets egen kilde. De første øl ventes at være klar i slutningen af juni.
I første omgang bliver det Slotsbryggeriets gæster, der kan nyde et glas øl i Gavnø Slots smukke lokaler. Derudover arbejdes på at få slotsøllen i mere organiseret distribution.
