Sejr for Unika-oste - og islandsk skyr

Russiske mælkeprodukfer er ikke hverdagskost i Danmark, men på IFC i Herning kunne de smages, nemlig fra mejeriselskabet Molvest i Voronezh syd for Moskva, der har 200 leverandører. Mejeriet producerer flere ostetyper i samarbejde med Arla. Her viser Jane Rastosa på et traditionelt surmælksprodukt ved navn Ryazhenka, der fremstilles af kogt mælk tilsat en særlig surmælkskultur.

»Vi har bedre æbler end i Normandiet,« tænkte vinproducent Sven Moesgaard, Skærsøgaard, og deraf kom ideen til en skøn æblehedvin med det dansk-franske navn Æbleau, som vandt sin kategori på IFC. Skærsågaard vandt også kategorien dansk vin med den moussserende vin, Dons Cuvée Brut 2011, der er opkaldt efter landsbyen Dons ved Kolding.

»Danskerne er blevet mere kvalitetsbevidste - og mere klar til at betale for kvalitet. Det mærker vi her på International FOOD Contest, og det er meget glædeligt,« sagde Mejeriforeningens formand, Steen Nørgaard Madsen, i forbindelse med overrækkelsen af præmier til de forskellige produktkategorier.

Tre Unika-produkter fra Arla vandt Gourmet-priser, nemlig Gammel Knas fra Nr. Vium Mejeri, blåskimmelosten Høgelundgaard fra Høgelund Mejeri samt usaltet smør fra Holstebro Mejeri. Endnu en pris blev givet til Jersey Hømælk fra Naturmælk. Og der var kø ved bordet, hvor de fornemme Gourmet-produkter kunne smages.

Island er stadig mester i skyr. Jon K. Baldursson fra MS Selfoss viser skyren med fersken og hindbær, som blev kåret som bedst i en hård kamp med 67 andre skyrer.

Roulv - et vilddyr af en øl med 9 pct. alkohol fra Bryggeriet Frejdal i Assens - vandt ølkategorien. Brygget med røgmalt, bourbon-lagret dansk mjød, lyder en del af beskrivelsen.

Søren Chavez Hansen (tv) og Samuel Nassagare er mejeristelever, og på IFC er de personale ved produktstandene. Her smager de på yoghurt, som der er 120 typer af.

Billede 1 af 8

Over 1.300 fødevarer fra en række lande bedømt på International FOOD Contest 2015 i Herning.

»Vi har spist skyr siden sagarernes tid,« forklarer Jon K. Baldursson som den naturlige årsag til, at en skyr med fersken og hindbær fra det islandske mejeriforbund, Mjôlkursamsalan, for tredje år i træk blev kåret som den bedste skyr på International FOOD Contest (IFT) i Herning i denne uge. Skyren stammer fra mejeriet MS Selfoss.

Ikke mindre end 68 typer af skyr deltog i konkurrencen - ifølge mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen et godt eksempel på, hvor hurtigt udviklingen sker på fødevareområdet.

»For få år siden anede ingen her i landet, hvad skyr var for noget - nu produceres det alle steder som et tegn på, hvor meget vi lærer af hinanden.«

Af de prestigefulde Gourmet-priser gik tre ud af fire til oste i Arlas Unika-serie samt til Jersey Hømælk fra Naturmælk.

»Hømælk sætter ny standard for, hvordan en sødmælk bør smage,« lød det bl.a. fra dommerpanelet, som kårede Gourmet-vinderne.