Årets svineproducent i Tyskland producerer halmgrise til gourmet

Torsten Roder fra Viecheln i det nordøstlige Tyskland har vundet CeresAward 2020 i kategorien årets svineproducent.

Den 56-årige nordtyske producent markedsfører sine ”Mecklenburg halmgrise” til gourmet-spisesteder, hvilket har holdt familielandbruget på en økonomisk god kurs, skriver netavisen AgrarHeute. 

Her er der syn for sagen, og næsten hver måned, så vidt corona tillader det, er en gruppe af restauratører, hotelejere og købmænd fra hele Tyskland på besøg på gården for at smage på hamlgrisene.

Torsten Roder har endda bygget en udsigtsplatform i en af staldene, hvorfra kunder og forbrugere kan få et kig ned på besætningen.

Halmgrisene er det økonomiske fundament for familievirksomheden, som drives sammen med Torsten Roders bror, Holger, som primært står rfor markbrug og biogasanlægget. 

Ekstra god kødkvalitet 

Landbruget omfatter ca. 270 søer plus afkom og 1.150 hektar. 

De 2.500 slagtegrise, ukastrerede unge orner, er opstaldet i moderne stier med et  stort område med halm og et spaltestykke, så grisene kan vælge at ligge på en varm eller kølig overfalde. Stalden har store vinduer, og der er masser lys og god ventilation. Udsugningskontrol sikrer et konstant godt indeklima. 

Halmgrisene er kendetegnet ved en særlig god kvalitet. Kødet er fint marmoreret, meget mørt, ekstra saftigt og aromatisk i smagen. 

Familien opnår den gode kødkvalitet ved at holde et lavt stressniveau, give grisene meget plads og undgå for hurtig tilvækst. 

Slagtesvinene tildeles 100 procent non-gmo foder i form af korn samt proteinafgrøder som fx ærter, hestebønner, lupiner eller rapsmel. Det meste af foderet er hjemmeavlet eller dyrket i lokalområdet. 

Torsten Roder har investeret 1,3 mio. euro, svarende til knap 10 mio. danske kroner, i forbedret dyrevelfærd de seneste år, og produktionen er certificeret af den tyske dyrevelfærdsforening.