Kokkene Søren Gericke, Claus Henriksen og Morten Falk valgte årets bedste kartoffel og gulerod på Nordisk Center for Lokale Fødevarer i Fårevejle.
To sorter, der er nye på Lammefjorden, løb med priserne, da Lammefjordens Grøntsagslaug sammen med Nordisk Center for Lokale Fødevarer tirsdag kårede årets Grand Cru kartoffel og gulerod.
I hver kategori havde tre avlere kvalificeret sig til finalen, og det var kendetegnende, at de alle stillede op med sorter, der er nye på Lammefjorden.
Hos kartoflerne vandt Kristian Juel Jensen med sorten Princess, som han dyrker for første gang. Og blandt gulerødderne løb Anders Biltoft Kristensen tog prisen med en Namibia-gulerod, som han testede sidste år og nu dyrker på et større areal.
Kartoflen kan noget, som pasta ikke kan
Dommerpanelet bestod af kokkene Søren Gericke, Claus Henriksen og Morten Falk. Om vinderkartoflen sagde Claus Henriksen, at den smager fremragende og har en særlig mundfylde.
Søren Gericke fremhævede kartoflen som et værdifuldt alternativ i dagens pasta-helvede.
"Det er en helt unik råvare, som både kan optage smag og afgiver smag. Vi skal bare gå mere op i, hvad den enkelte sort kan bruges til. Nogle er gode til salat, andre skal brases. Det er jo pragtfuldt, at hver sort kan noget særligt, i stedet for at gå efter en sort, der kan det hele," sagde Søren Gericke.
Morten Falk, der var med til VM for kokke, Bocuse d’Or, fortalte, at han i øjeblikket er træt af kylling.
"Grøntsager bliver jeg derimod aldrig træt af. Den samme grøntsag kan smage vidt forskelligt alt efter, hvordan den er tilberedt. Og det er skønt, at grøntsager er knyttet til de forskellige årstider. Om vinteren og foråret ser jeg frem til, at der kommer nye kartofler, og lige nu glæder jeg mig til vinterens kartoffelmos," sagde han.
Det gælder om at være unik
Det var første gang, at der udnævnt en Grand Cru kartoffel. Til gengæld er Grand Cru guleroden kåret i 20 år nu.
Anders Biltoft Kristensen vandt også tilbage i 2003. For ham er det afgørende at kunne dyrke sorter, som ikke er så udbredte.
"Jeg samarbejder med frøfirmaerne om at prøve nye sorter af. Jeg prøvede Namibia sidste år, og den viste sig at være en lang, flot gulerod med god kvalitet og smag. Og så kan den ligge på køl og stadig være lige så frisk om seks måneder," fortalte han.
Dommerne var enige om at pege på Namibia-guleroden, som de mente kunne bruges bruge både til juice, revet og i madretter.
Fødevarer med lokal identitet
Kåringen fandt sted på det nyoprettede Nordisk Center for Lokale Fødevarer.
"Det er et videns- og udviklingscenter for fødevarer, der har en identitet i forhold til det sted, de vokser eller frembringes," fortalte centerleder Berit Nørgaard.
Bag Grand Cru-kåringen står Lammefjordens Grøntsagslaug, som er organisation for avlerne, gulerodsvaskerierne og kartoffelpakkerierne på Lammefjorden. Det er laugets medlemmer, som har udpeget de tre gulerødder og de tre kartofler til finalen.
Lammefjordens Grøntsagslaug er med til at sponsere for Kræftens Bekæmpelses kampagne Støt Brysterne.
