Dansk Kaninavlerforening og Landbrug & Fødevarer har indledt et samarbejde om udviklingen af en økologisk dansk kanin.
Kaninen skal igen være en del af landbrugsproduktionen. Derfor har Landbrug & Fødevarer og Dansk Kaninavlerforening startet et pilotprojekt, der skal "genintroducere kaninen i landbrugsproduktionen."
Det skriver Politiken.
I 1960’erne blev der årligt, på Ringsted Fjerkræslagteri, produceret godt 250.000 kaniner årligt, der for det meste blev eksporteret til Frankrig. Siden svandt produktionen ind i takt med, at kaninen for mange danskere i stedet blev et kæledyr.
I dag importeres det meste kaninkød fra Frankrig, og derfor er der et ønske om at få gang i produktionen herhjemme igen, så efterspørgslen på økologisk kaninkød kan afhjælpes.
"Vi har en enestående mulighed for at sætte en økologisk kanin i produktion og fra begyndelsen få skabt den helt perfekte kanin både til landbruget og til tallerkenen," siger chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer Lars Holdensen til Politiken.
Projektet, der skal løbe i hele 2016, har ansøgt Økologifonden om midler, så man kan finde frem til de optimale forhold for en produktion. I første omgang er målet at leverer til restauranter og ikke til detail.
Formanden for Dansk Kaninavlerforening, Carsten Philipsen håber dog på dansk kaninkød i sidste ende bliver tilgængelig også hjemme hos forbrugerne.
"Vi lever i en tid, hvor der er fokus på bæredygtighed og kød, der produceres klimavenligt og er sundt. Og så smager kanin godt, og det er sjovt at have sin egen produktion," siger Carsten Philipsen.
De første kaniner i pilotprojektet skal testes på Hotel- og Restaurantskolen og hos michelinkokken Christian F. Puglisi. Han skal vurdere kvaliteten af kødet.
"Vi kan udvide vores horisont og være mere til at skabe flere økologiske råvarer. Samtidig kan kaniner på lang sigt måske være med til at få en vare ud til forbrugerne, der er sjov og anderledes og appellerer både til økologi og det at handle lokalt," siger Christian F. Puglisi til Politiken.
