Farme, hvor grøntsager dyrkes i lag på lag, i store lukkede anlæg i vækst. Udenfor Milano bygges Europas største anlæg.
Grøntsager, der aldrig har været i menneskehænder under dyrkningen, bliver fremover en større del af fødevareforsyningen i Europa.
En række producenter øger i øjeblikket tilstedeværelsen indenfor de såkaldte vertikale farme.
Blandt dem er italienske Planet Farms, der netop nu er ved at opføre Europas største anlæg på et område svarende til 45 tennisbaner, hvor der skal være tusindvis af salathoveder klar til afsendelse hver eneste dag.
En af de store leverandører til branchen er Signify, der står bag de Phillips lysprodukter, som bruges til at styre processen.
Signify leverer også lysstyringsanlæg til det nye anlæg i Milano og har indgået aftale om leverancer til fem nye anlæg under Planet Farms vinger i Europa i de kommende år, oplyser producenten.
Fra hollandske Eindhoven forklarer general manager Horticulture Led Solutions hos Signify Udo van Slooten, at teknologien øger produktiviteten pr. kvadratmeter væsentligt.
”I den vertikale farm kan vi dyrke 100 kg salat på en kvadratmeter. I den åbne mark er det meget mindre, og i et drivhus er det omkring halvdelen”, siger han til LandbrugsAvisen.
Hos Signify arbejder 25 plantespecialister i en række klima-afdelinger i Eindhoven med at udvikle brugen af lysteknologien både i den vertikale farming og i mere normale drivhuse. Herfra forventes de vertikale farme at øge sin tilstedeværelse med 25 til 30 pct. om året i de kommende år.
Ifølge Udo van Slooten er økonomien for mange typer grøntsager stadig bedst med traditionelle dyrkningsmetoder, men flere og flere detailvirksomheder efterspørger produkter dyrket helt lokalt, under sikre forsyningskæder og dyrket uden pesticider og i ensartet kvalitet.
”Det er et stort vækstområde, men ideen er ikke at erstatte drivhuset som sådan eller grøntsager dyrket i det fri i Danmark. Metoden giver en sikker forsyning, og nogle steder giver det mere mening end andre steder”, siger han.
Kan variere på flere parametre
Tænker du Signify og Phillips, så tænker mange naturligt på lyspærer. Hardwaren i systemet hedder Philips GrowWise Control System, og betyder, at operatørerne på farmene kan indstille produktionen med særlige lysopskrifter – altså hvornår skal planterne have en given mængde lys og farve alt efter planternes forskellige behov og vækstfaser, hvor teknologien er selvkørende ud fra indstillede parametre.
”Det drejer sig ikke om kun om lys, men også klimaet og fugtigheden omkring planten. Hvad betyder det, hvis vi ændrer temperaturen to grader i processen. Et nyt eksempel er, at man kan øge indholdet af C-vitamin i ruculla ved hjælp af lyset og klimaet”, forklarer Udo van Slooten.
Hvordan er energiforbruget i vertikal farming i forhold til andre typer grøntsagsproduktion?
“Energiforbruget med LED-lys er mere end 50 pct. mere effektiv sammenlignet med almindelige drivhuse med konventionel belysning”, siger han.
