Produktionen af græskar i Danmark er en ganske lille niche, kun 175 hektar alt i alt. 70 af disse hektar findes hos Gyldensten Gods på Nordfyn, hvor græskar har indfundet sig som en specialafgrøde på markerne.
»I år har vi 70 hektar, og de tegner rigtig godt. De elsker det varme vejr, vi har haft på det sidste, men nød ikke det kolde forår. Det gav lidt problemer med ukrudt, men det ser ud til, at vi vandt den kamp,« siger Ole Mogensen. Med hensyn til høstresultatet er det endnu for tidligt at sige noget, da græskarrene først høstes om en måned. Først i september skæres frugterne af og afventer herefter efterspørgslen fra butikkerne frem mod den relativt nye danske tradition, halloween.
