Søren Østerby er klar til at skyde en spritny produktion i gang i 2020, nemlig græsprotein.
Økologiske Ausumgaard dyrker i forvejen 200 hektar kløvergræs til produktion af biogas. Nu er det planen, at græsset først skal ind over et nyt anlæg med skruepresse, hvor proteinet bliver presset ud til en pasta til brug i svinefoder. Restprodukter i form af græs og væske skal fortsat i biogasanlægget.
Kløvergræsset er hidtil blevet høstet som slæt ad fire gange om året. Til produktion af græsprotein er der brug for frisk græs hver dag, og til den nye opgave ansættes en ekstra mand og indkøbes en Maksi-græshøster. Forventningen er, at DB for græsset stiger med 1.500 kr. pr. hektar, så det kommer på niveau med en økologisk kornmark. Ausumgaard har i samarbejde med Vestjyllands Andel ansøgt om GUDP-midler til det nye anlæg. Kommer de ikke i hus, bliver produktionsstart udskudt i et par år.
